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詳細資料ISBN：9574737632 叢書系列：食譜 規格：平裝 / 148頁 / 8K菊/ 21 X 29.7 CM / 普通級/ 部份全彩 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 刀的使用在強調精緻與外觀的日式料理當中，占了很重要的角色。 本書就是一本詳盡介紹刀的使用法的實用工具書。 從刀的基礎知識：刀的種類、特徵及其適用的食材；刀的握法、姿勢等等開始，進而說明蔬菜、魚類、海鮮的切法、雕花，最後並介紹數種組合擺盤所使用的刀法。 |
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資料來源：博客來
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