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詳細資料ISBN：4712972653196 叢書系列：大集合系列 規格：平裝 / 248頁 / 21 X 28 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 包子饅頭怎麼做最成功 包子 多樣風味百變造型 學會基礎麵糰與包法，搭配多樣風味內餡，跟著步驟一起做，想學會包子一點也不難！ 小籠包 皮薄肉鮮湯汁飽滿 教你趕出Q彈薄皮的外衣，香滑多汁的凍餡，多捏幾下就成功的收口，完整教學一次就會！ 煎包 酥香外皮香濃內餡 手工製作配方，從麵糰、包法、煎法到內餡，私房秘方與技巧完整大公開！詳細步驟圖解析，輕鬆就學會。 饅頭 香Q鬆軟越吃越香 自己做手工饅頭一點都不難，只要準備麵粉、泡打粉和酵母粉，再添加一些調味變化，動手輕鬆柔桿麵糰，就可以吃到熱騰騰現蒸饅頭囉！ 潤餅捲餅豐富大收錄 爽口美味的輕食捲料理 皮香Q餡料豐富的潤餅捲、捲餅是台灣最傳統的小吃，五顏六色的配料讓人光用想像的就快流口水，但是市售的潤餅捲和捲餅似乎口味上大同小異，而且不是太油就是餡料太少讓人吃不過癮，本篇要教你做各式清爽美味的捲料理，和大廚的私房料理撇步，讓捲餅不只是當點心，更能取代油膩膩的便當，輕爽有又飽足感，不論是外帶或在家裡吃都很方便！ 人氣正夯的特色捲料理 一般捲餅的內餡沒有什麼硬性規定，想包什麼就包什麼，發揮些許創意，就能做出既特別又不失美味的特色捲料理。除了最簡單的內餡變化外，烹調方式的改變也能輕鬆做出不一樣的捲料理，像是鼎鼎有名越式炸春捲、上海春捲等，都是許多餐廳的人氣必點料理，現在就讓我們接著學做以下這些富有特色的超夯捲料理吧！ 在家也能自製餅皮 雖然市售餅皮購買方便，但自己在家也可以試著動手試做，不僅不會有衛生上的疑慮，還可以想吃多少就做多少，也能利用假日多做一些放冰箱保存，想吃的時候再拿出加熱，不必擔心臨時想吃買不到。現在就試著依照大廚配方，動手做做看吧！本書特色 暢銷食譜二合一合訂版！原定價418元，限量特價250元！下殺6折大回饋！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。 包子饅頭怎麼做最成功 包子、饅頭在一般人的印象中似乎容易覺得不太好做，究竟麵糰要怎麼醒發？包子餡有什麼好吃配方？包子、饅頭要怎麼蒸才好吃不失敗？本次要為讀者示範超詳細的包子饅頭作法，從基礎麵糰到變化包法，都一一為您詳解，不需要再埋頭苦試配方，讓不懂做包子、饅頭的讀者們，也能輕易上手。 潤餅捲餅豐富大收錄 捲餅類的內餡變化多，用米、麵等製品將海鮮、肉類、蔬菜等食材捲起來吃，不僅吃起來有飽足感，可以在家吃，外出郊遊攜帶捲餅也相當方便，加上各地的特色口味與變化也很豐富，讓人一再回味。 傳統的中式捲餅習慣將家裡剩餘的食材包捲起來吃，方便不浪費，各地發展出不同的捲餅也常用當地盛產的食材或海鮮做為內餡，充分的展現出地方飲食特色，而現在在家自己做捲餅、飯卷其實更加簡單，本書就要教您一些基本餅皮的製作，搭配特殊醬料，喜歡吃什麼就多包什麼，除了能當正餐，也能當點心，各種口味任君挑選！ |
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資料來源：博客來
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